Malu

Receitas

Modo de Preparo:

Reserve o Emustab. ata todos os demais ingredientes, juntos, no liquidificador, durante 3 minutos. Divida o preparo em duas partes iguais. Leve ao freezer até congelar (3 a 4 horas). Retire do freezer, corte em pedacinhos e coloque numa batedeira de bolo, acrescentando ½ colher de chá de Emustab (5g) e bata durante 5 minutos. Repita a operação com outra parte do preparado. Retorne ao freezer e gele até ficar no ponto desejado.

Modo de Preparo:

Pão-de-ló:
Em uma batedeira em velocidade alta, bata todos os ingredientes por aproximadamente 7 minutos. Leve para assar em forno médio (180ºC) por cerca de 25 minutos e deixe esfriar.

Recheio / Cobertura:
Em uma panela coloque o leite condensado, o creme de leite, o leite e o amido de milho. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até formar um creme. Acrescente o Aroma de Baunilha. Espere esfriar, acrescente o Creme Sabor Chocolate e reserve.

Montagem:
Corte o pão-de-ló em 3 partes (no sentido horizontal). Umedeça com a calda, distribua o recheio e aplique a cobertura. Com o auxílio de uma colher, faça movimento de ondas. Decore com o Chocogiros.

Modo de Preparo:

1. Triture o biscoito no processador e misture o com a manteiga. Amasse bem com as mãos, formando uma massa uniforme. Forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível pequena com esta massa. Leve à geladeira para que fique bem firme.

2. Enquanto isso, prepare o recheio: bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Peneire sobre este creme o cacau e acrescente o cream cheese em pedaços, as raspas de laranja e torne a bater, até formar um creme homogêneo. Bata à parte o creme de leite fresco em ponto de chantilly e misture o ao creme feito com o cacau.

3. Retire a massa de biscoitos da geladeira, coloque por cima o creme e deixe na geladeira por pelo menos 3 horas, até que o creme fique bem firme (se preferir, deixe por 1 hora e meia no freezer). No momento de servir, polvilhe a superfície da torta com o cacau. o pão-de-ló em 3 partes (no sentido horizontal). Umedeça com a calda, distribua o recheio e aplique a cobertura. Com o auxílio de uma colher, faça movimento de ondas. Decore com o Chocogiros.

Dica:

Se quiser a massa também com sabor de chocolate, acrescente 4 colheres (sopa) de Cacau em Pó Garoto.

Modo de Preparo:

Numa panela grande , misture a água , o Açúcar Cristal MIX , o Cremor Tártaro MIX , a Glucose MIX e o Corante Super Vermelho . Leve ao fogo até levantar fervura sem mexer. Continue fervendo até atingir o ponto de calda (fio grosso), para saber o momento certo da calda vá colocando um pouco da mistura da calda em água fria até elas se separarem em fios duros. Retire do fogo e com a panela inclinada mergulhe cada maçã na calda até que fique totalmente coberta . Deixe escorrer o excesso. Coloque as maçãs numa assadeira untada com manteiga e deixe descansar por 1 hora.

Dica:

Utilize os Corantes MIX da linha Super para dar mais cor ao seu glacê O Corante Super Preto MIX é ótimo para decorar docinhos (cabelo, olhos, sobrancelhas, etc.)

Modo de Preparo:

Peneirar as gemas com os ovos inteiros, reservar.
Derreter o chocolate em microondas ou em banho Maria, reservar.
Em outra bacia misturar a farinha com o açúcar e adicionar a manteiga derretida acrescentar os ovos já peneirados e o chocolate derretido, misturar bem e reservar.
Untar formas próprias para petit gateau com manteiga e chocolate em pó. Colocar a mistura e assar em forno aquecido a 220°C por 5 minutos. Desinformar e servir com sorvete e chantilly, decore com a hortelã.

Modo de Preparo:

Levar ao fogo todos os ingredientes, menos o milho, esperar ferver, assim que iniciar fervura acrescentar o milho e mexer até começar a estourar.

Dica:

- Use o Corante Super Vermelho MIX para colorir o amendoim doce.
- Para obter outras cores, utiliza o Açúcar Cristal Colorido MIX na cor de sua preferência. Para isso, não precisa utilizar o Corante Super Vermelhor MIX. Porém, com a utilização deste último, a cor fica mais intensa

Modo de Preparo:

Fondant:
Dissolver o fondant no conhaque. Acrescentar as cerejas e deixar em infusão por 2 horas.

Casquinha:
Derreter e temperar o Harald Melken Chocolate ao Leite conforme instruções da embalagem.
Despejar o chocolate temperado no molde para bombons, vibrar o molde sobre uma superfície plana e, em seguida, despejar o excesso, deixando uma fina camada nas laterais do molde.
Armazenar sob refrigeração para cristalizar e, em seguida, preencher com o preparado de cereja até ¾ da altura do molde. Preencher o espaço restante com o chocolate temperado e retornar o molde ao refrigerador para que o chocolate cristalize.
Desmoldar.

Dica:

Substituir o Harald Melken Chocolate ao Leite por Harald Melken Chocolate Meio Amargo.

Modo de Preparo:

Em uma panela, coloque o leite condensado, o creme de leite, a farinha de trigo, o Chocolate em Pó, a farinha de amendoim e a Cobertura ao Leite. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até dar ponto de enrolar. Deixe esfriar. Passe água nas mãos e enrole a massa em bolinhas. Envolva com os Flocos Sabor Chocolate.

Modo de Preparo:

Em uma batedeira, coloque os ovos, o açúcar e o aroma. Bata por aproximadamente 10 minutos, até obter uma mistura fofa. Retire, misture alternadamente o leite com a farinha de trigo, a farinha de castanha e o fermento. Junte a manteiga derretida e coloque em forminhas de papel, acondicionadas em forminhas de metal. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 35 minutos. Espere esfriar.

Recheio:
Coloque a geléia de framboesa em uma manga de confeitar com bico pitanga. Injete pela parte de cima e reserve.

Cobertura:
Derreta a Cobertura Branca em banho-maria ou no micro-ondas. Passe na superfície dos cup cakes (fechando o ?buraquinho? do recheio). Coloque o Confeito Coração para decorar.

Dica:

Utilize outros Confeito Mil Cores (Trevo, Confete, Estrelinha ou Boquinha).

Modo de Preparo:

1. Pão de ló: bata as claras em neve, acrescente as gemas, o açúcar e continue batendo até obter um creme fofo. Desligue a batedeira, misture delicadamente a farinha, as raspas e o suco de laranja e, por último, o fermento em pó. Despeje a massa em uma assadeira redonda de aro removível (26 cm de diâmetro), untada e forrada com papel manteiga (unte também o papel manteiga). Leve a ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 25 minutos ou até que, espetando um palito no centro da massa, ele saia limpo. Desenforme o bolo ainda morno, deixe o esfriar e reserve.

2. Para preparar as carolinas: ferva 1 xícara (chá) de água com a margarina, o açúcar e o sal. Junte a farinha e misture bem até obter uma massa que desprenda do fundo da panela. Espere esfriar e acrescente os ovos batidos, um a um, mexendo com uma colher de pau até obter uma massa homogênea. Para identificar o ponto correto, pegue um pouco de massa entre os dedos: ela deve romper e formar dois picos. Coloque a massa em um saco de confeiteiro descartável com bico perlê número 8 e faça bolinhas com cerca de 3 cm de diâmetro em uma assadeira untada e enfarinhada, deixando um espaço de cerca de 2 cm entre elas. Para evitar que as carolinas fiquem com pontas na parte de cima, passe um garfo em água quente e pressione o levemente sobre elas. Preaqueça o forno a 220ºC e asse as carolinas até que tenham crescido bem (cerca de 20 minutos). Diminua a temperatura do forno para 160ºC e asse até que estejam douradas (cerca de 10 minutos). Deixe as esfriar e reserve.

3. Prepare o zabaione: misture as gemas com o açúcar e bata por 5 minutos. Leve a mistura ao banho maria, por cerca de 10 minutos, batendo constantemente e acrescentando o vinho, aos poucos, até obter um creme esbranquiçado. Retire o do fogo, junte o chocolate e mexa até derretê lo completamente. Espere o creme esfriar e separe 1 xícara (chá) para rechear as carolinas. Bata o creme de leite até adquirir consistência de chantilly e misture o com o creme de zabaione, mexendo delicadamente. Leve a mistura à geladeira para ficar firme.

4. Montagem: coloque o creme reservado em um saco de confeiteiro descartável com bico perlê e recheie as carolinas pela parte de baixo. Coloque as em toda a borda do pão de ló, colando as à massa com um pouco de recheio. Retire o creme reservado da geladeira e preencha todo o centro da torta.

5. Decoração: Derreta e tempere a cobertura de chocolate branco. Coloque um pouco desse chocolate em um cone de papel manteiga (corte a ponta do cone bem fina, para obter um traçado mais preciso). Decore a torta fazendo arabescos sobre a superfície e reserve a em geladeira até o momento de servir.

Dica:

Você pode substituir o pão de ló de laranja por pão de ló tradicional ou, então, de cacau. No caso deste último, recheie as carolinas com zabaione de chocolate branco, substituindo a Cobertura de Chocolate Meio Amargo Garoto, sem alteração de quantidades.

Modo de Preparo:

Coloque o açúcar no creme de leite e bata até o ponto de chantilly.
Separe as claras das gemas.
Bata as claras em ponto de neve (se preferir, coloque gotas de limão).
Misture as gemas e o queijo mascarpone e junte ao chantilly batido e às claras em ponto de neve bem e lentamente.
No café quente, dissolva 1/3 do chocolate em pó e adicione o licor de Amaretto.
Molhe ligeiramente os biscoitos de champanhe, sem deixar muito encharcado.
Coloque os biscoitos de champanhe na base da torta, depois o creme pronto, outra camada de biscoito e finalize com o creme.
Peneire o chocolate em pó até cobrir totalmente a superfície d tiramisu.
Decore as tortas com arabescos e plaquetas de chocolate da linha TOP.