Receitas

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Bolo Arco-iris (Rainbow Cake)

Ingredientes:

Modo de Preparo:


Bata todos os ingredientes no liguidificador ate obter uma mistura homogênea. Divida a massa em 5 potinhos e comece a colorir com o corante comestível nas cores do Arco-iris(lilás, vermelho, azul anis, azul, violeta, laranja e verde. Em uma forma untada coloque 2 colheres (SOPA) de cada massa, uma por cima da outra e sempre pelo centro da forma. A medida em que é colocada a massa na forma, essa se espalha e sozinha. Com cuidado, vá adicionando as outras massas sempre pelo meio da forma. Leve ao forno baixo ate assar. Você pode assa-lo em duas formas e fazê-lo com duas camadas e com recheio para que fique ainda mais bonito e gostoso! A textura e as cores do bolo ficam incríveis e o sucesso é garantido!

Observações:


A temperatura do forno é de 180° em média. O tempo depende da forma usada. O corante em Gel é melhor para dar mais "vida" as cores, mas se você preferir, pode usar o Corante Líquido também. As cores do Arco-iris são Sete: Azul, verde, laranja, amarelo, vermelho, violeta e anis. Na Doce Malu você encontra todos eles, seja Liquido, ou Gel! O Bolo fica uma delícia! Além é claro, de ficar lindo! Faça a receita e poste as fotos em nossa Fanpage no Facebook! Doce Malu

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Sorvete de Massa Enriquecido

(Fonte: www.amofazersorvete.com.br)

Ingredientes:

Modo de Preparo:


Reserve o Emustab. ata todos os demais ingredientes, juntos, no liquidificador, durante 3 minutos. Divida o preparo em duas partes iguais. Leve ao freezer até congelar (3 a 4 horas). Retire do freezer, corte em pedacinhos e coloque numa batedeira de bolo, acrescentando ½ colher de chá de Emustab (5g) e bata durante 5 minutos. Repita a operação com outra parte do preparado. Retorne ao freezer e gele até ficar no ponto desejado.

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Bolo de Diversão de Chocolate

(Rendimento: 1 bolo de 20 cm diametro)

Ingredientes:


  • Pão-de-ló de Chocolate:
    • 4 ovos,
    • 125g de Açúcar de Confeiteiro Snow Sugar,
    • 125g de farinha de trigo,
    • 8g de emulsificante,
    • 8g de fermento em pó,
    • 50g de Chocolate em Pó Solúvel 50% Mavalério

  • Recheio / Cobertura:
    • 1 lata de leite condensado,
    • 1 lata de creme de leite,
    • 1 lata de leite ,
    • 2 colheres (sopa) de amido de milho,
    • 1 colher (café) de Aroma de Baunilha Mavalério ,
    • 400g de Creme Sabor Chocolate Mavalério,
    • Calda de sua preferência

  • Decoração:
    • Pastilhas Drageadas Chocogiros

    Modo de Preparo:

    Pão-de-ló:
    Em uma batedeira em velocidade alta, bata todos os ingredientes por aproximadamente 7 minutos. Leve para assar em forno médio (180ºC) por cerca de 25 minutos e deixe esfriar.

    Recheio / Cobertura:
    Em uma panela coloque o leite condensado, o creme de leite, o leite e o amido de milho. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até formar um creme. Acrescente o Aroma de Baunilha. Espere esfriar, acrescente o Creme Sabor Chocolate e reserve.

    Montagem:
    Corte o pão-de-ló em 3 partes (no sentido horizontal). Umedeça com a calda, distribua o recheio e aplique a cobertura. Com o auxílio de uma colher, faça movimento de ondas. Decore com o Chocogiros.

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    Cheese-cake de Cacau

    (Rendimento: 12 porções) Fonte: Chocolates Garoto
    Categoria: Sobremesas
    Tempo de Preparo 35 minutos

    Ingredientes:

    • 1 pacote de biscoito tipo maisena,
    • 200g de manteiga sem sal em temperatura ambiente,
    • 3 gemas,
    • 7 colheres (sopa) de açúcar,
    • ½ xícara (chá) de Cacau em Pó Garoto (40g),
    • 350g de queijo tipo cream cheese,
    • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco,
    • Raspas de 1 laranja,
    • Cacau em Pó Garoto para decorar,

    Modo de Preparo:

    1. Triture o biscoito no processador e misture o com a manteiga. Amasse bem com as mãos, formando uma massa uniforme. Forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível pequena com esta massa. Leve à geladeira para que fique bem firme.

    2. Enquanto isso, prepare o recheio: bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Peneire sobre este creme o cacau e acrescente o cream cheese em pedaços, as raspas de laranja e torne a bater, até formar um creme homogêneo. Bata à parte o creme de leite fresco em ponto de chantilly e misture o ao creme feito com o cacau.

    3. Retire a massa de biscoitos da geladeira, coloque por cima o creme e deixe na geladeira por pelo menos 3 horas, até que o creme fique bem firme (se preferir, deixe por 1 hora e meia no freezer). No momento de servir, polvilhe a superfície da torta com o cacau. o pão-de-ló em 3 partes (no sentido horizontal). Umedeça com a calda, distribua o recheio e aplique a cobertura. Com o auxílio de uma colher, faça movimento de ondas. Decore com o Chocogiros.

    Dica:

    Se quiser a massa também com sabor de chocolate, acrescente 4 colheres (sopa) de Cacau em Pó Garoto.

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    Maçã do Amor

    (Rendimento: 8 maçãs) Fonte: Mix
    Categoria: Doces Tradicionais

    Ingredientes:

    • 8 maçãs,
    • 1 copo de água,
    • 3 copos de Açúcar Cristal MIX,
    • 1 colher (café) Cremor de Tártaro MIX,
    • 3 colheres (sopa) Glucose MIX,
    • 1 colher (chá) Corante Super Vermelho MIX,

    * Escolha maçãs bem vermelhas
    * Lave-as e seque bem
    * Coloque um palito de sorvete em cada maçã do lado do cabinho

    Modo de Preparo:

    Numa panela grande , misture a água , o Açúcar Cristal MIX , o Cremor Tártaro MIX , a Glucose MIX e o Corante Super Vermelho . Leve ao fogo até levantar fervura sem mexer. Continue fervendo até atingir o ponto de calda (fio grosso), para saber o momento certo da calda vá colocando um pouco da mistura da calda em água fria até elas se separarem em fios duros. Retire do fogo e com a panela inclinada mergulhe cada maçã na calda até que fique totalmente coberta . Deixe escorrer o excesso. Coloque as maçãs numa assadeira untada com manteiga e deixe descansar por 1 hora.

    Dica:

    Utilize os Corantes MIX da linha Super para dar mais cor ao seu glacê O Corante Super Preto MIX é ótimo para decorar docinhos (cabelo, olhos, sobrancelhas, etc.)

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    Petit gateau

    Fonte: Hulalá Chantilly
    Categoria: Sobremesas

    Ingredientes:

    • 100g de Farinha De trigo,
    • 250g Margarina,
    • 250g de Chocolate meio amargo,
    • 165g de Açúcar,
    • 5 ovos,
    • 5 gemas
    • Chocolate em pó,
    • Sorvete,
    • Hortelã,
    • Chantilly Platinum batido.

    Modo de Preparo:

    Peneirar as gemas com os ovos inteiros, reservar.
    Derreter o chocolate em microondas ou em banho Maria, reservar.
    Em outra bacia misturar a farinha com o açúcar e adicionar a manteiga derretida acrescentar os ovos já peneirados e o chocolate derretido, misturar bem e reservar.
    Untar formas próprias para petit gateau com manteiga e chocolate em pó. Colocar a mistura e assar em forno aquecido a 220°C por 5 minutos. Desinformar e servir com sorvete e chantilly, decore com a hortelã.

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    Pipoca Colorida

    Fonte: Mix
    Categoria: Doces Tradicionais

    Ingredientes:

    • 1 copo americano de milho para pipoca,
    • 1/3 de copo americano de água,
    • 3 colheres (sopa) óleo,
    • 3 colheres (café) de Corante Super Vermelho MIX,
    • 1 copo americano de Açúcar Cristal Incolor MIX.

    Modo de Preparo:

    Levar ao fogo todos os ingredientes, menos o milho, esperar ferver, assim que iniciar fervura acrescentar o milho e mexer até começar a estourar.

    Dica:

    - Use o Corante Super Vermelho MIX para colorir o amendoim doce.
    - Para obter outras cores, utiliza o Açúcar Cristal Colorido MIX na cor de sua preferência. Para isso, não precisa utilizar o Corante Super Vermelhor MIX. Porém, com a utilização deste último, a cor fica mais intensa

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    Bombom de Cereja ao Licor

    (Rendimento: 24 bombons de aproximadamente 30g cada) Fonte: Chocolates Harald
    Categoria: Bombons

    Ingredientes:


    CEREJA:
    • 200g de fondant,
    • 4 colheres (sopa) de conhaque (60g),
    • 1 xícara (chá) de cerejas (160g).

    CASQUINHA:
    • 500g de Harald Melken Chocolate ao Leite.

    Modo de Preparo:

    Fondant:
    Dissolver o fondant no conhaque. Acrescentar as cerejas e deixar em infusão por 2 horas.

    Casquinha:
    Derreter e temperar o Harald Melken Chocolate ao Leite conforme instruções da embalagem.
    Despejar o chocolate temperado no molde para bombons, vibrar o molde sobre uma superfície plana e, em seguida, despejar o excesso, deixando uma fina camada nas laterais do molde.
    Armazenar sob refrigeração para cristalizar e, em seguida, preencher com o preparado de cereja até ¾ da altura do molde. Preencher o espaço restante com o chocolate temperado e retornar o molde ao refrigerador para que o chocolate cristalize.
    Desmoldar.

    Dica:

    Substituir o Harald Melken Chocolate ao Leite por Harald Melken Chocolate Meio Amargo.

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    Brigadeiro Caipira

    (50 unidades aproximadamente) Fonte: Mavalério
    Categoria: Docinhos Tradicionais
    Tempo de Preparo: 45 minutos

    Ingredientes:


    MASSA:
    • 1 lata de leite condensado,
    • 150ml de creme de leite,
    • 1 colher (sopa) de farinha de trigo,
    • 2 colheres (sopa) de Chocolate em Pó Solúvel 50% Mavalério,
    • 100g de farinha de amendoim,
    • 150g de Cobertura Premium Sabor Chocolate ao Leite Mavalério ou Cobertura em Gotas.


    COBERTURA:
    • Flocos Sabor Chocolate Mil Cores.

    Modo de Preparo:

    Em uma panela, coloque o leite condensado, o creme de leite, a farinha de trigo, o Chocolate em Pó, a farinha de amendoim e a Cobertura ao Leite. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até dar ponto de enrolar. Deixe esfriar. Passe água nas mãos e enrole a massa em bolinhas. Envolva com os Flocos Sabor Chocolate.

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    Cup Cake com Geléia de Framboesa

    (30 unidades aproximadamente) Fonte: Chocolates Mavalério
    Categoria: Cup Cake
    Tempo de preparo: 50 minutos

    Ingredientes:


    MASSA:
    • 3 ovos,
    • xícaras (chá) de açúcar,
    • 1 colher (chá) de aroma de amêndoas,
    • 1 xícara (chá) de leite,
    • xícaras (chá) de farinha de trigo,
    • 1 xícara (chá) de farinha de castanha,
    • 1 colher (sobremesa) de fermento em pó,
    • 3 colheres (sopa) de manteiga derretida.

    RECHEIO:
    • 200g de geléia de framboesa.

    COBERTURA:
    • 300g de Cobertura Premium Sabor Chocolate Branco Mavalério ou Cobertura em Gotas Confeito Coração Mil Cores.

    Modo de Preparo:

    Em uma batedeira, coloque os ovos, o açúcar e o aroma. Bata por aproximadamente 10 minutos, até obter uma mistura fofa. Retire, misture alternadamente o leite com a farinha de trigo, a farinha de castanha e o fermento. Junte a manteiga derretida e coloque em forminhas de papel, acondicionadas em forminhas de metal. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 35 minutos. Espere esfriar.

    Recheio:
    Coloque a geléia de framboesa em uma manga de confeitar com bico pitanga. Injete pela parte de cima e reserve.

    Cobertura:
    Derreta a Cobertura Branca em banho-maria ou no micro-ondas. Passe na superfície dos cup cakes (fechando o ?buraquinho? do recheio). Coloque o Confeito Coração para decorar.

    Dica:

    Utilize outros Confeito Mil Cores (Trevo, Confete, Estrelinha ou Boquinha).

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    Saint-Honoré de Chocolate

    (10 porções) Fonte: Chocolates Garoto
    Categoria: Sobremesas
    Tempo de preparo: 1 hora

    Ingredientes:


    PÃO DE LÓ DE LARANJA:
    • 2 ovos (claras e gemas separadas) ,
    • 2 colheres (sopa) de açúcar,
    • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo,
    • 1 colher (sopa) de suco de laranja,
    • 1 colher (chá) de fermento em pó,
    • Raspas de 1 laranja.

    CAROLINAS:
    • 7 colheres (sopa) de margarina (100 g),
    • 1 colher (café) de açúcar (2g),
    • 1 colher (café) de sal (2g),
    • 1 xícara (chá) de farinha de trigo (120g),
    • 2 a 3 ovos.

    ZABAIONE:
    • 6 gemas passadas na peneira,
    • 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro (150g),
    • ½ xícara (chá) de vinho do Porto (100 ml),
    • 200 de Cobertura de Chocolate Meio Amargo Garoto picada,
    • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco (200 ml).

    DECORAÇÃO:
    • 100g de Cobertura de Chocolate Branco Garoto picada.

    Modo de Preparo:

    1. Pão de ló: bata as claras em neve, acrescente as gemas, o açúcar e continue batendo até obter um creme fofo. Desligue a batedeira, misture delicadamente a farinha, as raspas e o suco de laranja e, por último, o fermento em pó. Despeje a massa em uma assadeira redonda de aro removível (26 cm de diâmetro), untada e forrada com papel manteiga (unte também o papel manteiga). Leve a ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 25 minutos ou até que, espetando um palito no centro da massa, ele saia limpo. Desenforme o bolo ainda morno, deixe o esfriar e reserve.

    2. Para preparar as carolinas: ferva 1 xícara (chá) de água com a margarina, o açúcar e o sal. Junte a farinha e misture bem até obter uma massa que desprenda do fundo da panela. Espere esfriar e acrescente os ovos batidos, um a um, mexendo com uma colher de pau até obter uma massa homogênea. Para identificar o ponto correto, pegue um pouco de massa entre os dedos: ela deve romper e formar dois picos. Coloque a massa em um saco de confeiteiro descartável com bico perlê número 8 e faça bolinhas com cerca de 3 cm de diâmetro em uma assadeira untada e enfarinhada, deixando um espaço de cerca de 2 cm entre elas. Para evitar que as carolinas fiquem com pontas na parte de cima, passe um garfo em água quente e pressione o levemente sobre elas. Preaqueça o forno a 220ºC e asse as carolinas até que tenham crescido bem (cerca de 20 minutos). Diminua a temperatura do forno para 160ºC e asse até que estejam douradas (cerca de 10 minutos). Deixe as esfriar e reserve.

    3. Prepare o zabaione: misture as gemas com o açúcar e bata por 5 minutos. Leve a mistura ao banho maria, por cerca de 10 minutos, batendo constantemente e acrescentando o vinho, aos poucos, até obter um creme esbranquiçado. Retire o do fogo, junte o chocolate e mexa até derretê lo completamente. Espere o creme esfriar e separe 1 xícara (chá) para rechear as carolinas. Bata o creme de leite até adquirir consistência de chantilly e misture o com o creme de zabaione, mexendo delicadamente. Leve a mistura à geladeira para ficar firme.

    4. Montagem: coloque o creme reservado em um saco de confeiteiro descartável com bico perlê e recheie as carolinas pela parte de baixo. Coloque as em toda a borda do pão de ló, colando as à massa com um pouco de recheio. Retire o creme reservado da geladeira e preencha todo o centro da torta.

    5. Decoração: Derreta e tempere a cobertura de chocolate branco. Coloque um pouco desse chocolate em um cone de papel manteiga (corte a ponta do cone bem fina, para obter um traçado mais preciso). Decore a torta fazendo arabescos sobre a superfície e reserve a em geladeira até o momento de servir.

    Dica:

    Você pode substituir o pão de ló de laranja por pão de ló tradicional ou, então, de cacau. No caso deste último, recheie as carolinas com zabaione de chocolate branco, substituindo a Cobertura de Chocolate Meio Amargo Garoto, sem alteração de quantidades.

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    Tiramisu

    Fonte: Chocolates Harald
    Categoria: Sobremesas

    Ingredientes:

    • 150g de Harald Confeiteiro Açúcar Impalpável,
    • 300g de Harald Confeiteiro Chocolate em Pó 32%,
    • 5 ovos ,
    • 1 litro de creme de leite natural fresco ,
    • 24 biscoitos de champanhe,
    • 1 copo de café forte sem açúcar,
    • 1 taça de licor Amaretto,
    • 500g de queijo mascarpone.

    DECORAÇÃO:
    • 300g de Harald Cobertura Top sabor Chocolate Meio Amargo,
    • 300g de Harald Cobertura Top sabor Chocolate Branco,
    • Folhas de transparência.

    Modo de Preparo:

    Coloque o açúcar no creme de leite e bata até o ponto de chantilly.
    Separe as claras das gemas.
    Bata as claras em ponto de neve (se preferir, coloque gotas de limão).
    Misture as gemas e o queijo mascarpone e junte ao chantilly batido e às claras em ponto de neve bem e lentamente.
    No café quente, dissolva 1/3 do chocolate em pó e adicione o licor de Amaretto.
    Molhe ligeiramente os biscoitos de champanhe, sem deixar muito encharcado.
    Coloque os biscoitos de champanhe na base da torta, depois o creme pronto, outra camada de biscoito e finalize com o creme.
    Peneire o chocolate em pó até cobrir totalmente a superfície d tiramisu.
    Decore as tortas com arabescos e plaquetas de chocolate da linha TOP.