É um ácido fraco, presente em frutas cítricas (especialmente em laranja, limão e lima). É acidulante (deixa o pH do alimento ácido) e antioxidante (evita o escurecimento). Mantém o brilho e textura dos alimentos.

Para que é utilizada? Para manter o frescor, coloração, textura e sabor das frutas, geléias e legumes.

Aplicação: É aplicado durante a preparação, na quantidade sugerida pela receita. Sugestão de aplicação: 1 colher (café) de ácido cítrico para cada kg de produto final.

Conservação: Em local seco e arejado.

Informações de responsabilidade do fabricante