Descrição
É um açúcar especial para uso profissional, com grânulos extremamente finos e de coloração Super branca, sendo que o 28 mesmo não empedra e atinge rapidamente o ponto de secagem devido à presença de amido em sua composição. É mais fino que o açúcar de confeiteiro. É utilizado no preparo de glacês profissionais (glacê real, fervido, amanteigado etc.), pastas (americana, pastilhagem, elástica, pasta de chocolate) e também como ingrediente de receitas. Em glacês, marzipã, pasta americana, em decorações e revestimento de pães e doces em geral. Utilizado como ingrediente de receita. É fundamental para a produção de glacês, marzipã, pasta americana, pasta elástica, pastilhagem, pasta de chocolate.
