É um produto derivado de algas marinhas, sendo isento de calorias, mas com alta concentração de iodo e fósforo. Não Contém Glúten.

Utilização: Como gelificante, sendo mais resistente que a gelatina comum, dispensando refrigeração. É aplicado na quantidade sugerida pela receita. No caso de conversão ou substituição de gelatina por Ágar- ágar, deve–se utilizar 4g de Ágar agar para cada 12g de gelatina. O Ágar-ágar deve ser levado ao fogo com os demais ingredientes para gelatinizar.

Armazenamento: Em local seco e arejado.

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