CMC ou Carboximetilcelulose é o segredinho por trás das receitas firmes e bem estruturadas!
O CMC é um espessante, estabilizante e emulsificante muito usado na confeitaria e na produção de alimentos. Ideal para dar consistência a pastas americanas, coberturas, recheios, sorvetes e massas elásticas, ele melhora a textura, a elasticidade e ainda ajuda a manter a forma e a durabilidade das preparações.
Também é muito utilizado na modelagem de flores e decorações comestíveis, por deixar a pasta mais firme e fácil de trabalhar.
Um ingrediente técnico, mas essencial, pra quem busca acabamento profissional e mais estabilidade nas receitas!