O Cremor de Tártaro é um sal orgânico obtido dos resíduos salínos depositados nas paredes dos tonéis de carvalho dos vinhos. É Utilizado para controlar a cristalização do açúcar, mantendo a superfície dos doces mais secas (sem melar).

Aplicação: Pode ser usado em massa, calda, caramelo ou em qualquer preparação onde ser queira conter a umidade, evitando melar o preparo. Em massas proporciona elasticidade evitando que esfarele.

Sugestão de dosagem: 1g por kg de produto final.

Ingredientes: bitartarato de potássio (INS 336). Não contém glúten, leite ou derivados.