CMC obtido a partir das fibras da celulose. Seu nome foi gerado a partir das primeiras letras de Carboxi–Metil-Celulose.

Utilizado como espessante, estabilizante ou emulsificante para dar corpo, textura, viscosidade e promover uma secagem rápida aos alimentos. Auxilia na solubilização da gelatina.

Dosagem recomendada: 5g por kg de produto final, sempre agregado a algum ingrediente líquido e levado ao aquecimento.

Ingredientes: Carboximetilcelulose sódica (CMC) (INS 466). Alérgicos: Pode conter leite, ovo e soja. Não contém glúten.